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Berries 多数人的最爱
作者:administrator 来源: 日期:2015-08-31 18:05:10
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蓝莓(Bluberry)
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蔓越莓(Cranberry)
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桑葚(Mulberry)
蓝莓、蔓越莓、桑葚...各种Berries肥厚多汁、水分饱满、酸甜可口、软软的一咬就出汁水,因而成为很多人最爱的水果。除美味可口以外,色彩缤纷也是Berries的一大特点,一点点色彩点缀,让人立即垂涎三尺。另外,Berries还有很好的保健功能,能保护眼睛、增强视力、抗氧化功能、减缓衰老,这些都与Berries中所特有的花色苷类物质息息相关,不管是缤纷的色彩还是多种保健功能。
花色苷是一类广泛存在于植物中的水溶性色素,其结构为花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物;颜色随着PH的改变而发生变化,酸性条件下为红色,中性为紫色,在碱性条件下呈蓝色,这也是牵牛花可以呈现不同颜色的原因。
 
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自然界中主要存在的花色素主要有六种,分别是矢车菊素(cyanidin) 、飞燕草素(delphinidin) 、天竺葵素(Pelargonidin) 、芍药色素(peonidin)、锦葵色素(malvidin)和矮牵牛素(petunidin);这几种花色素与不同的糖在不同的位置结合成糖苷,能形成几十种不同的花色苷。各种Berries中富含花色苷,加上其口感风味俱佳,成为重要的食品及保健食品原料。由于花色苷是其颜色、保健作用的物质基础,因此花色苷的含量是相关产品质量控制的关键。在含量测定方面,主要有比色法和HPLC法,其中HPLC法最为重要,因为不同种类的Berries所含花色苷种类及含量都不相同,同时也可以甄别其他色素的添加。
花色苷结构通式:
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蓝莓花色苷色谱图:
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桑葚(Mulberry)中的花色苷:
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桑葚Mulberry)花色苷类成份色谱图
 
蔓越莓(Cranberry)中的花色苷:
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蔓越莓(Cranberry)花色苷类成份色谱图
C3Ga:矢车菊素-3-O-半乳糖苷(Cyanidin-3-galactoside)
C3Gl:矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(Cyanidin-3-glucoside)
C3Ar:矢车菊素-3-O-阿拉伯糖苷(Cyanidin-3-arabinoside)
P3Ga:矮牵牛素-3-O-半乳糖苷(Petunidin-3-galactoside)
P3Ar:矮牵牛素-3-O-阿拉伯糖苷(Petunidin-3-arabinoside)
 
成都克洛玛生物科技有限公司提供全系花色苷(花色素)对照品产品,满足您多成份分析需求,为您科研工作提供助力。
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